ทบทวนกันอีกครั้งจ้าาา น้ำมันหลักๆ ที่เราใช้กัน เหมาะกับการนำมาประกอบอาหารประเภทไหนบ้าง? น้ำมันปาล์ม : มีคุณสมบัติเฉพาะที่สามารถทนความร้อนได้ดี

พ่อครัวแม่ครัวมือใหม่ คงต้องเคยประสบปัญหากับการทอดปลาแล้วหนังติดกระทะกันแน่ๆ วิธีง่ายๆ ที่จะทำให้เมนูปลาทอดเหลืองกรอบ หนังไม่ติดกระทะ

การใช้น้ำมันให้เหมาะกับประเภทของอาหารเป็นสิ่งสำคัญค่ะ นั่นเป็นเพราะว่า น้ำมันแต่ละชนิด มีคุณสมบัติหรือจุดเด่นในการใช้ประกอบอาหาร

หลายๆ คนทำเมนูไข่เจียวหรือไข่ดาวออกมาแล้วไม่เป็นที่พอใจ ด้วยเพราะส่วนหนึ่งมาจากไข่ไก่ที่ใช้นั่นเองค่ะ ซึ่งวิธีสังเกตและทดสอบไข่ไก่ที่สดใหม่นั้น

น้ำมันกระเด็นขณะทอดอาหาร คงเป็นปัญหากวนใจและทำให้ใครหลายคนเจ็บตัวไม่น้อย แต่เพื่อนๆ ทราบหรือไม่ว่า นอกจากการทำให้วัตถุดิบแห้ง

ปัญหาหนึ่งของการทำเมนูทอด คงหนีไม่พ้นการทอดแล้วอมน้ำมันแน่ๆ แต่ไม่ต้องกังวลไปค่ะ เราสามารถแก้ปัญหานั้นได้ด้วยวิธีง่ายๆ

เรื่องผัดเรื่องเล็ก จะทำเมนูผัดให้เลิศทั้งที ห้ามลืมเด็ดขาดค่ะว่า

เคยสงสัยกันหรือไม่ เวลาตั้งน้ำมันในกระทะจะรู้ได้อย่างไรกันนะว่าน้ำมันร้อนแล้ว มรกตเลยเอาวิธีที่ง่ายที่สุดมาฝากกัน

การใช้น้ำมันทอดแบบซ้ำๆ นอกจากน้ำมันที่ใช้จะเสื่อมคุณภาพแล้ว ยังส่งผลต่อรสชาติของอาหาร ทำให้อาหารไม่อร่อยด้วย น้ำมันที่ใช้ทอดซ้ำๆ