เคล็ดลับในการทำเมนูต้มโคล้งปลากรอบให้อร่อย และรับรองจะติดใจมากขึ้นนั้น ไม่ยากค่ะ  ต้องบอกเลยว่า นอกจากการทำน้ำซุบให้ครบเครื่อง และปรุงให้ได้รสชาติที่กลมกล่อม แซ่บนัวลงตัวแล้ว ก็คือการจัดการกับเนื้อปลานั่นเอง โดยก่อนนำปลาไปต้มโคล้ง ให้นำเนื้อปลาไปย่างก่อน เพื่อเพิ่มความหอม จากนั้นจึงนำมาทอดต่อให้กรอบ เมื่อนำไปต้มโคล้งแล้ว จะชวนรับประทาน และรับรองจะติดใจยิ่งขึ้นแน่นอน