ถ้าอยากให้เส้นหมี่มีความนุ่ม ให้รสสัมผัสที่น่าทานยิ่งขึ้น ก่อนนำเส้นหมี่ไปผัด ให้เอาเส้นไปแช่น้ำสักเล็กน้อย แล้วนำเส้นไปลวกต่อในน้ำเดือดเป็นเวลาสั้นๆ จากนั้นตักเส้นขึ้นมาแช่ในน้ำเย็นจัด แล้วผึ่งเส้นให้แห้งสักพักนะคะ รับรองว่าเมื่อนำมาใช้ผัดแล้ว เส้นจะนุ่มมากกว่าเดิมแน่นอนค่ะ