การทอดไข่เจียวชะอม ไว้สำหรับใส่ในเมนูแกงส้มนั้น มีเคล็ดลับการทอดให้น่าทานที่ไม่ยากเลยค่ะ เพียงแค่ใช้น้ำมันที่มีคุณภาพในการทอด รอจนน้ำมันร้อนได้ที่ให้เทไข่ที่ตีกับชะอมลงไป แล้วใช้ตะหลิวเกลี่ยชะอมให้กระจายทั่วๆ เลือกใช้ไฟกลางขณะทอด เมื่อสังเกตว่าชะอมกับไข่เริ่มสุกดีแล้ว ให้พลิกกลับทอดอีกด้าน พยายามอย่าทอดนานเกินไป เพราะไข่จะเริ่มมีสีคล้ำไม่น่าทาน หากสังเกตว่าไข่เหลืองสุกทั้งหมดแล้วให้ตักขึ้น แล้วใช้มีดหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมพอดีคำ นำไปใส่ในเมนูแกงส้มต่อได้เลย