ก่อนนำหอยลายลงผัดในกระทะ เราต้องจัดการให้หอยลายได้คายเศษดินและอ้าปากก่อนนะคะ วิธีง่ายๆ ก็คือการนำหอยลายมาล้างทำความสะอาด จากนั้นทำการแช่หอยลายไว้ในน้ำเกลือประมาณ 2 ชั่วโมง เมื่อหอยลายคายเศษดินแล้วให้ล้างทำความสะอาดอีกครั้ง แล้วค่อยนำหอยลายไปลวกในน้ำเดือดให้อ้าปากและพอสุก เพียงเท่านี้ หอยลายก็พร้อมสำหรับการนำมาผัดแล้วล่ะค่ะ