ปลาช่อน นอกจากนำไปย่างทานทั้งตัว หรือนำไปผัดและต้มยำทำแกงแล้ว นำมาหั่นเป็นชิ้นๆ ทอดให้เหลืองกรอบ แล้วนำมาห่อทานกับใบชะพูเป็นเมี่ยง ทานคู่กับเครื่องเคียงและน้ำจิ้มหวานๆ ก็อร่อยรับรองจะติดใจไม่น้อยเลยค่ะ บอกเลยว่าเป็นเมนูที่คนชอบทานเมี่ยงต้องชอบกันแน่นอน