ก่อนนำวุ้นเส้นลงผัด อย่าลืมเอาวุ้นเส้นไปแช่น้ำก่อนนะคะ โดยอาจจะตัดวุ้นเส้นเป็นท่อนตามต้องการก่อน แล้วแช่น้ำไว้สักพัก พอให้เส้นได้คลายความแข็ง แต่อย่าเผลอแช่ทิ้งไว้นานเกินไปนะคะ เพราะเมื่อนำมาผัดแล้ว เส้นอาจจะเละได้ แต่หากพบว่าเส้นติดกันเป็นก้อนในขณะที่ผัด ก็ให้เติมน้ำมันถั่วเหลืองลงไปเพียงเล็กน้อยนะคะ รับรองว่าจะได้สุกี้แห้งที่มีเส้นนุ่ม อร่อย เส้นไม่เกาะติดกันแน่นอน