ผักโสภณหรือผักกาดเขียวปลี หลังจากหั่นเอาแต่ส่วนก้าน อย่าเพิ่งนำผักไปผัดทันทีนะคะ ให้นำผักไปลวกในน้ำเดือดก่อน จากนั้นนำมาน็อกน้ำเย็นจัด แล้วค่อยนำไปผัดในขั้นตอนถัดไปค่ะ วิธีนี้จะช่วยให้ได้ผักที่เขียว กรอบ แถมเวลาเราทาน รสสัมผัสของก้านผักยังไม่เหนียวจนเกินไปอีกด้วยล่ะค่ะ