คล็ดลับในการทอดปลาให้กรอบอร่อย ไม่แข็งและดำจนเกินไปนั้นง่ายนิดเดียวค่ะ เริ่มต้นจากการเลือกใช้น้ำมันปาล์มในการทอด จากนั้นซับน้ำที่ตัวปลาให้แห้ง เคล็ดลับสำคัญน้ำมันต้องร้อนได้ที่ และใช้ไฟกลางขณะทอด ทอดปลาจนเหลืองสุกทั่วทั้งตัวแล้วพลิกกลับอีกด้าน เมื่อสุกทั้งหมดให้เร่งไฟแรงเพื่อไล่น้ำมัน แล้วตักขึ้นทันที เท่านี้ก็จะได้ปลาทอดที่น่าทานและกรอบกำลังดีแล้วล่ะค่ะ