พ่อครัวแม่ครัวมือใหม่ คงต้องเคยประสบปัญหากับการทอดปลาแล้วหนังติดกระทะกันแน่ๆ วิธีง่ายๆ ที่จะทำให้เมนูปลาทอดเหลืองกรอบ หนังไม่ติดกระทะ และดูน่ากินก็คือ เลือกใช้น้ำมันปาล์ม ที่มีคุณสมบัติทนความร้อนได้สูงในการทอด ก่อนนำปลาลงทอด ต้องรอให้น้ำมันในกระทะร้อนได้ที่ นอกจากนี้ ปลาที่ใช้ทอด จะต้องซับให้แห้ง หรือทำให้สะเด็ดน้ำ รวมถึงคลุกเกลือสักเล็กน้อยก่อนเอาลงทอดด้วยนะคะ

เพียงเท่านี้ ก็จะได้ปลาทอดเลิศๆ หนังไม่ติดกระทะไว้กินกันแล้ว แต่แอบบอกนิดหนึ่ง ทอดปลาครั้งนี้ จะใช้น้ำมันมรกตในการทอดก็ได้เหมือนกันนะจ๊ะ #มรกตรับรองจะติดใจ