แน่นอนว่ากลิ่นหอมของกระทะที่ติดมากับเส้นนั้น ทำให้ใครต่อใครอยากทานเป็นที่สุด ซึ่งเคล็ดลับของการคั่ว จะอยู่ที่การใช้ไฟในระดับกลางค่อนไปทางแรงในการคั่วค่ะ นอกจากนี้แล้ว ก็ไม่ควรที่จะคั่วเส้นนานเกินไป หากคั่วจนเส้นสุก เส้นเข้ากับวัตถุดิบอื่นๆ และมีความกรอบไหม้บ้างแล้ว ก็สามารถตักขึ้นใส่จานได้เลย รับรองว่าจะได้ก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่ที่หอม น่าทานแน่นอน