เนื่องจากไข่แดงของไข่เป็ด มีสีที่สดและเข้มกว่าไข่แดงของไข่ไก่ พอนำมาผัดแล้วจึงทำให้เมนูปูผัดผงกะหรี่มีสีสันที่น่าทานมากยิ่งขึ้นค่ะ และด้วยความที่ว่าไข่เป็ดมีขนาดใหญ่กว่าไข่ไก่ พอผัดออกมาแล้วยังทำให้ได้รสสัมผัสของเนื้อไข่ที่มากกว่าอีกด้วย ตักทานแล้วจะรู้สึกเต็มคำสุดๆ